Uscito per la prima volta nel 1869, è un manuale dei lavori di campagna: come curare la terra, le bestie, la famiglia, come produrre sempre più, e sempre meglio, risparmiando la fatica, e aumentando la salute (...) Don Rizzo sa che altrove in Europa, in Inghilterra, in Francia e in Belgio, la campagna è coltivata diversamente, e rende di più; ha cercato di capire perché; e diffonde le sue scoperte tra i contadini italiani.