La Puglia è la regione dove più di ogni altro luogo mediterraneo il paesaggio rurale è caratterizzato dagli olivi, soprattutto quelli monumentali, carichi del fascino dei tanti secoli e della storia che hanno attraversato, delle avversità che hanno superato. Sono contorti, straordinari, vere sculture viventi, non ci si stanca mai di ammirarli, di toccarli, di respirare pace e serenità passeggiando sotto la loro ombra, fra i colori essenziali della Puglia: il bianco di piccole e grandi masserie, il rosso mattone della terra, l'azzurro del cielo. Questa guida è per chiunque voglia raggiungere senza difficoltà gli oliveti e gli esemplari più maestosi della Puglia, ma spiega anche perché la Puglia "ha radici d'olivo", perché in Puglia - e non altrove ci sono 60 milioni di olivi, come e perché gli olivi diventano monumenti.