Questo volume è dedicato alla memoria della prof.ssa Ottilia De Marco, che ha ricoperto la cattedra di Professore Ordinario di Tecnologia dei Cicli Produttivi presso l'Istituto di Merceologia dell'Università di Bari. Raccoglie alcuni degli studi, apparsi in riviste italiane e straniere, che l'Ottilia amava in maniera particolare e per i quali era una riconosciuta autorità internazionale.