Il testo raccoglie sedici interviste registrate in ambiti diversi (dalla favela al santuario, dal terreno occupato al lebbrosario, dal tempio della setta religiosa al centro di accoglienza?), durante un viaggio che l'Autore ha compiuto in Brasile. Il titolo dà una cornice comune agli incontri raccontati. All'ospite ben accolto in casa è riservato sempre questo "rito". Nella forma più povera, un caffè e un pezzo di formaggio; oppure in quella più sofisticata, cafezinhos e pão de queijo, il segnale dell'accoglienza gradita non lascia spazio alle interpretazioni.