Dalla costa fino agli alti crinali, "Insalate di Liguria e Condiggioìn" è un affascinante vagabondaggio gastronomico in una regione dove l'insalata non è mai un semplice contorno, ma una vera e propria pietanza carica di storia e tradizione. Sergio Rossi ci guida alla scoperta di un patrimonio culinario inaspettato, svelando come ogni vallata o borgo conservi la propria ricetta esclusiva. Dalla marinara capponadda, storicamente legata alla galletta e al mare, alle sorprendenti influenze della variante tabarchina, fino ad arrivare alla sontuosità del cappon magro, scenografico protagonista delle feste. Attraverso antichi ricettari, primizie degli orti, olio extravergine d'oliva ed eccellenze locali, questo volume bilingue celebra la tradizione ligure più autentica. Un vero e proprio "piacere da gustare"... pagina dopo pagina.