"Ci sono libri che raccontano eventi. E ci sono libri che ricostruiscono le fondamenta silenziose di una comunità. Il lavoro del Professor Meris Mezzedimi appartiene senza dubbio a questa seconda categoria. Ripercorrere la storia del Pubblico Mattatoio, dei Veterinari Comunali, dei macellai e dei pizzicagnoli di Colle di Val d'Elsa tra il 1852 e il 1948 significa entrare nel cuore concreto della vita cittadina: la salute pubblica, l'alimentazione, l'economia rurale, l'organizzazione amministrativa, il rapporto tra istituzioni e cittadini [...]. Questo volume non è soltanto un contributo alla storia veterinaria o amministrativa: è un contributo alla storia civile della nostra comunità. E per questo merita di essere letto, studiato e custodito". Dott. Piero Pii Sindaco di Colle di Val d'Elsa.