Questo libro nasce con l'intento di fornire una guida pratica, accessibile a chiunque, con la quale interpretare correttamente i contenuti delle etichette alimentari. Non si tratta solo di imparare a decifrare indicazioni del tipo "Grassi saturi", "Zuccheri aggiunti", "Valore energetico". Si tratta anche - e soprattutto - di acquisire la capacità di scoprire il non detto o, meglio ancora, di scoprire i fini reconditi delle scelte operate dalla grande industria alimentare, ivi compreso l'impatto negativo che tali scelte possono comportare sulla salute. È bene precisare che le informazioni che abbiamo raccolto e vagliato hanno carattere assolutamente generale; ogni essere umano, infatti, essendo unico (appunto, un individuo) ha bisogni nutrizionali che dipendono da fattori individuali: stato di salute, abitudini, capacità reddituale, stili di vita, ecc. Il nostro "Dalla caverna al supermercato" non pretende di consegnare delle verità assolute sul cibo: molto più sommessamente, intende porsi come un invito a riflettere e a intraprendere un percorso che conduca a un'autentica consapevolezza alimentare.