Il viaggio nel mondo dei profumi è presente e passato, memoria e, talvolta, tanta fantasia. In una regione come la Liguria, baciata dal sole, innamorata del mare e protetta da colline e montagne, da sempre la flora spontanea e coltivata la fa da padrona nel vivere quotidiano. Già a metà Ottocento - e forse anche prima - agricoltori trasformatisi in imprenditori e poi veri imprenditori, hanno intuito le potenzialità di questo disegno naturale, dando vita e corpo a un'industria dei profumi e delle essenze aromatiche. In molte località della costa e dell'entroterra ponentino, nel corso degli anni, sono sorte e si sono sviluppate diverse realtà produttive, alcune delle quali hanno varcato i confini nazionali con buoni esiti. "Il profumo è nell'aria" cerca di raccontare, a partire proprio da metà Ottocento, con l'ausilio di immagini, documenti e testimonianze, questo viaggio che continua ancor oggi in forma magari nuovamente artigianale, ma sempre e comunque in stretta relazione con la vocazione naturale del territorio.