Può la tradizione diventare contemporanea senza perdere la propria identità? In questo libro Beppe Maffioli risponde alla domanda con 100 piatti che raccontano la cucina del nostro Paese attraverso tecnica, cultura e passione. Il volume è un viaggio tra saperi antichi e gesti moderni: dagli antipasti ai secondi, fino al pane. Ogni ricetta è arricchita da spiegazioni sulle basi e sulle tecniche - brodi, fondi, salse, sfoglie, pastelle e panure - per rendere accessibili i segreti della Grande Cucina Italiana. Maffioli unisce l'esperienza dello chef all'amore per la tradizione domestica, offrendo un repertorio che esalta la materia prima e il gusto autentico del territorio. Un libro prezioso, chiaro e completo, che celebra l'italianità come arte quotidiana da tramandare e reinventare.