Frutto della collaborazione tra un sacerdote esperto di mistica e un medico cardiologo con diploma di chef, Vegetariano come un santo non è un semplice ricettario: è un viaggio dove il gusto incontra la spiritualità, la cultura popolare e la memoria dei santi. Al centro si staglia la figura di San Francesco da Paola, il grande eremita calabrese del Quattrocento, uomo di preghiera, umiltà e miracoli straordinari - anche sugli animali, alcuni dei quali da lui addirittura resuscitati. La sua vita, segnata da digiuni e rinunce, diede origine a una regola alimentare che privilegiava legumi, verdure, pane e acqua: un modello che oggi definiremmo vegetariano, perfetto soprattutto nei tempi di Quaresima. Attraverso ricette ispirate alla tradizione calabrese e arricchite da note storiche, il lettore scoprirà piatti semplici e nutrienti, insieme ad aneddoti e miracoli che accompagnarono la vita di San Francesco, dall'Italia alla Francia.