Ale Pax significa Birra e Pace ma Ale è anche il diminutivo di Alessio, il V nome dell'autore di cui è lo pseudonimo. Nato a Palermo nel 1958 da sempre cultore della birra artigianale e della birra monastica e trappista nel 2007 idea e progetta ed è fondatore dell' Associazione Culturale Hora Benedicta che ha lo scopo di promuovere e valorizzare l'Abbazia di San Martino delle Scale. L'opera "La Segreta Bevanda dei Monaci Panormensi" narra di due viaggi sovrapposti che si svolgono in epoche diverse (IX sec.-XXI sec.) da Palermo a Treviri alla ricerca delle antiche e segrete ricette birrarie (e non solo) dei Monaci. Nel primo volume i quattro viandanti attraversano la Sicilia. I due successivi sono in cantiere.