L'alimentazione e la nutrizione sono stati, da anni, oggetto di discussione di molti studiosi e ricercatori: è un tema molto ampio, ricco di spunti e di nuove ricerche. Alimentazione e nutrizione sembrano dei sinonimi ma presentano, a livello etimologico, dei significati differenti: alimentazione significa ''mangiare '', '' alimentarsi'' nutrizione significa dare al nostro corpo tutto ciò di cui l'organismo ha bisogno, dai carboidrati agli acidi grassi, dalle proteine animali e vegetali ai sali minerali e l'acqua. Ma oggi realmente riusciamo a dare al nostro corpo tutto ciò' di cui abbiamo bisogno? Siamo sicuri che nei nutrienti riusciamo a trovare tutto ciò di cui abbiamo bisogno?