Non esiste, nella storia della letteratura sportiva, un testo altrettanto incisivo e diretto come questo racconto di Jack London. Rimasto quasi ai margini della ricca produzione dell'autore, quasi snobbato nell'elenco dei titoli dedicati allo sport, 'Una bistecca' è un'autentica perla: la storia di Tim King, un anziano pugile ormai ai titoli di coda della propria carriera, che si prepara a combattere l'ultimo incontro con un avversario giovane, in forma, sulla rampa di lancio. In altre parole, la sua antitesi. È un match decisivo per la sopravvivenza, ma la sua situazione disastrata gli impedisce di prepararsi come dovrebbe. In queste pagine avvertirete la sua stanchezza, il senso opprimente del tempo che passa senza lasciare scampo, e la sua voglia di mangiare una bistecca che gli permetterebbe almeno di ritrovare qualche energia. Un racconto nel quale vince la gioventù, come vuole non solo la legge dello sport, ma anche quella della vita.  Jack London è davvero immenso nei brevi racconti e lo dimostra in questo volume con altre quindici splendide storie ambientate nei territori di frontiera del Nord America. All'interno - come in tutti i volumi Fermento - gli "Indicatori" per consentire al lettore un agevole viaggio dentro il libro.