In questo secondo volume sono descritti gli utilizzi classici e innovativi di specie officinali, l'organizzazione aziendale le più recenti statistiche del settore, che negli ultimi anni ha conosciuto una notevole espansione e rivelato un potenziale ancora da sfruttare. Oltre alla parte generale, in cui viene dettagliatamente esaminato anche l'aspetto della domesticazione delle specie spontanee, il volume contiene un'estesa parte speciale dedicata a singole specie, organizzata in schede botaniche e di coltivazione. Sono trattate le specie più importanti sul mercato, quelle emergenti con forti potenzialità produttive e le specie attualmente importate che potrebbero essere coltivate nel nostro territorio. Il libro prende in considerazione tutte le fasi della filiera: dalla produzione al prodotto trasformato.