L'allevamento dei ruminanti è da sempre un'attività indispensabile per garantire la disponibilità di alimenti proteici di origine animale (carne e prodotti lattiero-caseari) a partire da materiale ricco in fibra che non può essere impiegato direttamente per l'alimentazione umana e, sebbene con mutamenti importanti e con decisi cambi di prospettiva, rappresenta ancora un settore essenziale nell'alimentazione e nell'agricoltura. L'apporto di una certa quota di foraggi nella dieta degli animali erbivori di interesse zootecnico è fondamentale per la loro salute e costituisce la base di una zootecnia moderna e sostenibile, utile al mantenimento, al recupero e allo sviluppo delle aree marginali e montane, all'agricoltura biologica e alla produzione delle eccellenze agroalimentari italiane. Lo scopo del volume è promuovere una produzione foraggera di alta qualità condotta in modo sostenibile e rispettoso di ambiente e biodiversità, approfondendo tutte le tematiche connesse alla foraggicoltura: dalla botanica delle specie erbacee scelte alla loro agrotecnica nei diversi areali italiani fino alle fasi di raccolta, conservazione e valutazione di qualità nutrizionale e appetibilità del foraggio.