FOMAL è un Ente che opera senza finalità di lucro per la promozione delle persone nella società, realizzando attività educative, formative e sociali. "La persona al centro" è la sintesi pedagogica orientata ad una crescita integrale, per favorire la maturazione di un'autonomia responsabile nella comunità e nel mercato del lavoro. Nell'ambito di una collaborazione pluriennale, FOMAL e l'Istituto Penale Minorile "P. Siciliani" hanno avviato il progetto, presentato in questo libro, per un percorso di rinnovamento di giovani detenuti con il coinvolgimento della città, contribuendo a realizzare il dettato dell'art. 27 della Costituzione Italiana "Le pene devono tendere alla rieducazione del condannato". Il Progetto "Osteria Formativa Brigata del Pratello" non si sarebbe potuto realizzare senza il generoso contributo economico della "Fondazione del Monte di Bologna e Ravenna", della "Regione Emilia-Romagna" e dell' "Unione Europea".