Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilitą. Ambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere nazionali
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Prezzo online: € 35,00
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ISBN:
9788835147442
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Editore:
Franco Angeli [collana: Uomo, Ambiente, Sviluppo]
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Genere:
Scienza E Tecnologia
Disponibile su prenotazione.
Contenuto
Questo volume prende spunto da un primo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i "5 volti" della sostenibilitą delle carni. A distanza di 5 anni, questo nuovo testo approfondisce e illustra le importanti novitą scientifiche e tecnologiche emerse pił di recente: dalle modalitą di calcolo pił accurate degli impatti ambientali alla preservazione delle biodiversitą; dal ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica alle nuove opportunitą della bioeconomia e dell'economia circolare, oltre alle novitą dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute.
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