Giammarco Puntelli, Gianluigi Giannetti, Francesco Leonardi e Cristian Grassi raccontano la vita di Paolo Grassi, sindaco di Fivizzano scomparso prematuramente durante la pandemia a causa del Covid 19. L'opera affronta la storia personale del sindaco attraverso tre piani di lettura: la biografia, ciò che ha fatto nella sua missione politica, per la gente, per Fivizzano e per il territorio apuano e toscano; la missione politica, in particolare il racconto di "Sapori", la sua creatura, la sua invenzione, parte della sua eredità alla città e ai cittadini e quanto realizzato per la sua gente; le testimonianze scritte delle istituzioni e delle persone che lo hanno conosciuto. Un uomo, Paolo Grassi, che ha vissuto pienamente e intensamente la sua vita, un sindaco intelligente e determinato, un esempio per tutti coloro che credono nell'impegno politico.