Il testo del prof. Giuseppe Barberio, grande conoscitore e profondo studioso della cultura popolare calabrese, ci immette in questo mondo che ci appartiene, aiutandoci a leggere la nostra storia, nutrendoci di quel pane culturale che continua, nonostante millenni di storia, a far sentire l'unicità del suo profumo e la fragranza inconfondibile di un sapore senza eguali. Pane culturale raccolto da quella amata terra lavorata a mano dai nostri avi, macinato, impastato e cotto nei forni a legna, preparato con maestria unica dalle nostre genitrici. Pane portato nelle ceste, con eleganza, sul capo di donne dal sorriso aperto, in cammino verso casa mentre il canto, scritto sul pentagramma della storia, riempiva le stradine dei rioni.