Questo volume è la prosecuzione del lavoro condotto da Riccardo Zipoli per il libro In Domo Foscari, memorie e immagini di un ateneo (2018). Nato da un'occasione specifica, la celebrazione dei 150 anni dell'università Ca' Foscari, il progetto di In Domo Foscari aveva la funzione di fornire una documentazione storico-fotografica dei palazzi che ospitano la sede centrale dell'ateneo, colmando così la mancanza di un lavoro dedicato a Ca' Foscari, insieme agli attigui Ca' Giustinian dei Vescovi e palazzo Squellini. "Scarti scelti" presenta le immagini "pasticciate" involontariamente in fase di prova di stampa, riportando in superficie e mostrando in concreto come funziona il procedimento selettivo e combinatorio già in atto nel libro-madre.