"Dobbiamo apprezzare particolarmente il lavoro di Marco Pistoi, non solo per la ricomposizione di una vicenda architettonica, storica ed archeologica di un monumento a noi caro - sul quale si modella la nostra vita di abitanti e, alla fine, la percezione stessa dell'idea di storia e geografia -, ma per la connessione che si istituisce fra storia antica e moderna. Siamo, dunque, particolarmente grati all'autore, che ci mostra precisamente un aspetto delle relazioni che legano il presente a un passato che non ci è mai troppo lontano, o comunque mai estraneo. L'idea, infatti, che le attività economiche che danno senso alla nostra comunità o la caratterizzano, siano ancora fortemente (necessariamente) legate alla storia è un contributo fondamentale alla conoscenza del luogo e, nello stesso tempo, un invito alla ricerca e allo studio tout court. E di queste c'è oggi, particolarmente bisogno." (Dalla Prefazione).