Ricette ecuadoriane. L'Ecuador è una piccola Repubblica del Sud America, che comprende diverse tipologie geologiche e climatiche ognuna delle quali ha tradizioni culinarie che si rifanno principalmente alle produzioni territoriali. Sulle coste e sulle isole si trova un maggior consumo di pesce mentre nelle zone interne e nella sierra, cioè nelle zone montagnose, si consumano maggiormente le carni. La cucina tipica non è sempre presente nei ristoranti turistici, quindi per gustare piatti tradizionali o indigeni bisogna recarsi in piccoli ristorantini frequentati dalla popolazione locale o anche servirsi presso i chioschi o carrette che si trovano per strada.